8月15日の青空レストランは新野菜「トルコナス」レシピや口コミを調査!

テレビ関連
スポンサーリンク

8月15日放送の満点☆青空レストランは神奈川県茅ケ崎市。

食材は「トルコナス」です!

番組予告を見ると、白いナス?と思ってしまいますが、トルコナスは白ナスではないんですよ~!

6年ほど前に出来た品種で、新しい野菜ながら皮が柔らかくねっとりとした食感で人気なのです。

今回はそんなトルコナスを使ったレシピや口コミなどをご紹介しようと思います。

スポンサーリンク

青空レストラン|新野菜「トルコナス」レシピ

番組で紹介されるのは揚げ浸し&アンチョビ香るグリル&トルコナスとイカのホイル焼き&肉味噌そうめんです。

トルコナスの揚げ浸し

【材料】(4人分)

  • トルコナス   1個
  • 万願寺唐辛子    4本
  • パプリカ(赤・黄) 各1/2個
  • 中玉トマト(赤・オレンジ)  各2個
  • かつおだし    400cc
  • 醤油   10g
  • みりん   10g
  • 砂糖   10g
  • 揚げ油    適量

【作り方】

①トルコナスはヘタを取り、横半分に切ってくし切りに。万願寺唐辛子は竹串で数か所に穴を開けておく。パプリカは食べ易い大きさに切り、トマトはへたを取って4等分に切る

②鍋にかつおだし、醤油、みりん、砂糖を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止める

③トルコナス、万願寺唐辛子、パプリカは180℃の油で素揚げし、油を切ったら②のだしに漬ける

④粗熱が取れたらトマトも加え、冷蔵庫で半日~1日、味を馴染ませたら完成

トルコナス アンチョビ香るグリル

【材料】(4人分)

  • トルコナス    1個
  • オリーブオイル  適量

【ソース】

  • にんにく    2片
  • アンチョビペースト   20g
  • 無塩バター    20g
  • オリーブオイル   20g
  • フレッシュタイム  3~4本

【作り方】

①ナスはヘタを取り、厚めの輪切りにして、オリーブオイルを絡ませておく

②熱したグリルパンに乗せ、中火で格子状に焼き目を付ける。裏返したら同様に焼く(フライパンでもOK)

③【ソース作り】にんにくをみじん切りにし、小さめのフライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ、香りが出たらアンチョビ、バター、タイムを入れソースは完成

④お皿にナスを盛り付け、ソースを回しかけて完成

トルコナスとイカのホイル焼き

【材料】(4人分)

  • トルコナス  1/2個
  • スルメイカ   約100g
  • イカの塩辛   30g
  • オリーブオイル     適量
  • 枝豆(茹でてむいたもの) 10g

【作り方】

①トルコナスを一口大に切ったら、水にさっとさらし水気を切る

②スルメイカの胴は輪切り、ワタと足は適当な大きさに切って、塩辛と混ぜ合わせる

③広げたアルミホイルの上にナスを乗せてオリーブオイルをからませる

④上にイカを乗せて包み、予熱したオーブントースターで20~25分焼く(焼き具合を確認しながら足りなそうだったら時間を追加)

⑤ホイルごとお皿に取り出し、枝豆を散らして完成

トルコナス 肉味噌そうめん

【材料】(4人分)

  • トルコナス 1個
  • 牛挽き肉  300g
  • 長ネギ    1本
  • 醤油   大さじ3
  • 酒  大さじ3
  • 甜麵醬     大さじ3
  • 白炒りゴマ     大さじ1
  • 鷹の爪(輪切り)    1本分
  • きゅうり   1本
  • そうめん   400g
  • サラダ油   適量

【作り方】

①長ネギ1/2本分で白髪ネギを作り、芯の部分と残りはみじん切り、きゅうりは千切りにしておく

②トルコナスはヘタを取り、1cm角に切って水にさらして、水気を切る

③フライパンにサラダ油を入れ、ナスを炒める

④火が通ったら一旦取り出す

⑤同じフライパンに少量のサラダ油と鷹の爪を入れて火にかけ、牛肉を炒める

⑥肉がバラけてきたら長ネギを入れて炒める

⑦火が通ったら醤油、酒、甜麵醬とゴマを入れて味を調え、ナスを戻して全体に絡め、火を止める

⑧そうめんを茹でて、氷水で洗ったら水気をしっかりと切る

⑨お皿にそうめんを盛りつけ、上に肉味噌、きゅうり、白髪ネギを乗せ完成

スポンサーリンク

トルコナスを売ってる場所は?通販でお取り寄せは出来る?

元々は直売所向けの品種でしたが、茅ヶ崎市内の農家で2016年から市場出荷を始め、現在では市内を中心に小田原から横浜のスーパーで販売しています。

残念ながらまだ通販サイトなどでお取り寄せは出来ないようです。

ちなみにお取り扱いがある販売所は以下のようです。

JAさがみ わいわい市 藤沢店
【住所】藤沢市亀井野2504
【TEL】0466-90-0831
【営業時間】9:30~17:00(感染予防対策営業時間)
【定休日】毎週水曜日定休

JAさがみ わいわい市 寒川店
【住所】高座郡寒川町宮山233-1
【TEL】0467-72-0872
【営業時間】9:30~17:00(感染予防対策営業時間)
【定休日】毎週水曜日定休
(12/31~1/3は休業)

米隆農園(直売所)
【住所】茅ヶ崎市芹沢696
【TEL】0467-51-0440
【営業時間】9:00~12:00(直売所での販売は日曜日のみ)
【定休日】無休

JAさがみ 直売者会
【住所】茅ヶ崎市新栄町13-44 (茅ヶ崎支店のとなり)
【営業時間】10:00~17:00
【定休日日曜日、海の日、年末年始は休止

ユーコープ ミアクチーナ茅ケ崎高田店
【住所】茅ケ崎市高田5-5-21
【TEL】0467-51-8777
【営業時間】9:00~21:00
【定休日】1月1日,1月2日

お値段は100円程度とのことです。

トルコナスの旬は6月~10月

通常の茄子と比べても長細い感じではなく楕円形。栽培もしやすいそうです。

普通のなすよりも皮が柔らかく、加熱することでねっとりとした食感になります。

他のナスのように皮から色が出ないため、彩りが綺麗。そのため旅館やレストランからも評判は上々なのだとか。

通常のナスだと切ってしばらく置いておくと黒くなっちゃいますよね。トルコナスはそういった色素の変化も起きにくいです↓↓

グリル、ソテー、揚げもの…他にも料理の具材にトッピングまで幅広く使用することが出来ます。

家庭菜園で育てている人も多い!

栽培しやすいということで家庭菜園でトルコナスを育てている人も多くいましたよ!

スポンサーリンク

トルコナスの口コミ!お味の評判は!?

スポンサーリンク

8月15日の青空レストランは新野菜「トルコナス」レシピや口コミを調査!まとめ

ゲストにSKE48の須田亜香里さんを迎える今日の青空レストランの食材は「トルコナス」!

須田さんの顔ほどの大きさに育ったトルコナスを収穫して作るのは揚げ浸し&アンチョビ香るグリル&トルコナスとイカのホイル焼き&肉味噌そうめん。

トルコナスのトロットロの食感を生かした料理の数々にどんな「うまい」が飛び出すのか、放送が楽しみですね~^^

コメント

タイトルとURLをコピーしました